Así de simple… primero bajamos el openoffice de la página oficial y obtendremos algo como esto:

OOo_3.1.1_LinuxIntel_install_wJRE_en-US.tar.gz

luego desde la consola en el directorio donde hayan descargado el archivo:

$ tar zxf OOo_3.1.1_LinuxIntel_install_wJRE_en-US.tar.gz
$ cd OOO310_m19_native_packed-1_en-US.9420/RPMS/
$ rpm2tgz *.rpm
$ installpkg *.tgz

Para el último paso serán necesarios los privilegios de root. Saudos.

Agradecimientos a Compass.